LIMOEN Puree 1kg
Deze Limoenpuree is gemaakt van eersteklas fruit. De vruchten zijn op de perfecte rijpheid verwerkt, en dat proeft u. Voor welk eindproduct u deze limoenpuree ook gebruikt, de smaakbeleving is geweldig.
Zeer geschikt voor verwerking in patisserieproducten als: sorbetijs, mousse, bavaroise, parfait, gelei en pralines.
Specificaties:
- Brix 16
- PH 2,1
- Limoen 90%
- Suiker 10%
Recept Mojito Cocktail Ice Cream:
Bereidingswijze:
Meng het afgewogen warme water met de suikers, de Fibramix en de All Natuaral Fruitbasis. Neem de muntblaadjes van 1 plant, knip deze in grove stukken en voeg deze toe aan de mix. Meng dit geheel goed door met een garde en laat het 20 minuten staan. Na 20 minuten voeg je de ontdooide limoenpuree en de rum toe. Draai nu ijs van dit geheel. Gebruik ter decoratie 2 takjes met munt blaadjes en enkele schijfjes limoen.
Mojito Ice Cream |
brede bak |
| Andros limoenpuree | 1000 |
| Water | 2850 |
| Base 100 All Natural SDL | 400 |
| Suiker | 660 |
| Dextrose | 150 |
| Rum | 400 |
| Fibramix | 30 |
| Muntblaadjes 1 plant | |
| 5490 |
Decoratie:
Muntblaadjes en schijfjes limoen.
Limoensorbetijs met natuurlijke emulgator en bindmiddel
De opslag in dit recept wordt bereikt door de plantaardige vezels uit de basis en de fibramix. Deze vezels zorgen ook voor een lager vrij vochtgehalte in het ijs waardoor de structuur beter is en lang behouden blijft, daarnaast geeft dit een warmer mondgevoel.
Bereidingswijze:
Ontdooi de limoenpuree. Tap warm water af uit de kraan op 35 a 60 graden. Voeg alle ingrediënten samen in een karaf. U mengt alles goed door en laat het geheel zo'n 20 minuten staan. Daarna is de mix klaar en kunt u hem afdraaien in uw ijsmachine.
Limoensorbetijs |
brede bak |
| Limoenpuree Andros | 750 |
| Water | 2250 |
| Natuurlijke basis 100 (4077) | 300 |
| Suiker | 625 |
| Dextrose | 140 |
| Fibramix (5074) | 30 |
| 4095 |
Eigen vriestransport
levering in 3 dagen
Meer informatie?
06-14144332
- 6x1kg
« terug naar overzicht
