Prodotti Stella heeft twee nieuwe basis producten aan haar assortiment toegevoegd, de Naturally Sweet White Base en de Fruit Base SDL. In deze twee nieuwe bases worden geen suikers toegevoegd. Prodotti Stella volgt hiermee dan ook de trend in de markt om top producten te maken, maar met minder suikers erin verwerkt.

 Deze twee basismixen zijn dan ook een welkome toevoeging in het ijs assortiment. Zeker voor klanten die graag ook schepijs willen, maar een drastische vermindering in hun suikergebruik willen of zelfs moeten. Maar de bewustwording in de vermindering van het suikergebruik in onze dagelijkse voeding begint natuurlijk ook meer en meer door te dringen. Met deze twee producten kan je als ijssalon dus ook een alternatief aanbieden voor de meer traditionele ijssmaken.

 De voordelen van de Naturally Sweet range van Prodotti Stella is dat er alleen gewerkt wordt met natuurlijke ingrediënten, de hoeveelheid toegevoegde suikers tot een minimum beperkt blijft, waardoor het aantal calorieën in het ijs gereduceerd wordt. Hiervoor worden dan ook alternatieven voor suikers gebruikt met een lagere glycaemic index zoasl Erythritol, Sorbitol, Malitol en of Steviol Glycosides.

 De All Natural lijn van Prodotti Stella waar ook deze Naturally Sweet lijn onder valt, bevat geen kunstmatige kleurstoffen, worden geen gehydrogeneerde plantaardige vetten gebruikt, er worden geen kunstmatige verdikkingsmiddelen, stabilisatoren en emulgators gebruikt. Ook wordt er geen Palmolie gebruikt, geen kunstmatige smaakstoffen gebruikt en geen genetisch gemodificeerde organismen.

De Naturally Sweet lijn bestaat dus uit een White Base en een Fruit Base SDL.

Fruit Base C8315

Gemiddeld zit er in een aardbeien sorbet ijsje 24,86 gram suiker per 100 gram schepijs. Aardbeiensorbetijs op basis van deze Naturally Sweet Fruit Base SDL bevat slechts 6,11 gram suiker per 100 gram schepijs. Als we kijken naar het aantal calorieën, dan zit er in een traditioneel aardbeiensorbetijs gemiddeld 125 kcal per 100 gram schepijs tegenover 100 kcal op basis van de Naturally Sweet Fruit Base.

 Deze Fruit Base SDL kan gepasteuriseerd worden op 65 C of aangemaakt worden met heet water. Wij bevelen aan om deze op 65 C te pasteuriseren voor het beste resultaat.

 Wil je ook ijssmaken als hazelnoot, pistache, cacao maken zonder toevoeging van volle melk, dan kun je deze Fruis Base SDL hiervoor ook gebruiken. In plaats van de volle melk kun je water, plantaardige melk of lactose vrije melk gebruiken.

 Per liter water en fruit voeg je 350 gram Fruit Base SDL toe. Voor het beste resultaat raden wij aan om minimaal 40% aan fruit of puree te gebruiken of 25-30% aan citrus- of fruitsappen.

 Het is aan te raden het ijs na het afdraaien niet in de shockvriezer te stoppen of maar heel kort.